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    古籍.随园食单.清袁枚撰.清乾隆五十七年小仓山房刊本

    古籍.随园食单.清袁枚撰.清乾隆五十七年小仓山房刊本 此《随园食单》为清代著名文学家袁枚所著。这是清代一部非常重要的汉族饮食名著，书中介绍了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。此为清乾隆五十七年小仓山房刊本。 袁氏强调饮食烹饪必须重视原料的选择，指出“大抵一席之肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”。…
    师者教育师者教育 · 11月25日
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